O Fórum
tem como objetivo geral expandir os conhecimentos relacionados aos Grandes
Temas da nutrição na atualidade com enfoque nas pesquisas experimentais e
clínicas, visando novas abordagens e alvos terapêuticos no intuito de melhorar
a qualidade de vida. Também podemos destacar como objetivos específicos:
1.
Discutir temáticas relacionadas à genômica nutricional e sarcopenia;
2.
Debater a obesidade e o círculo vicioso da desnutrição e infecção trazendo a
luz do processo inflamatório como eixo central;
3. Abordar
a relevância da gastronomia nos aspectos da gastronomia molecular e etmofagia;
4.
Promover atualizações em grandes temáticas da Ciência dos Alimentos.